من سینا رفیعی هستم و در این راهنمای کاربردی میخواهم خیلی شفاف و بدون عددسازی توضیح بدهم که شترمرغ چند کیلو گوشت دارد و چگونه میتوانید پیش از کشتار، مقدار تقریبی گوشت قابل فروش هر پرنده را محاسبه کنید.
اگر قصد شروع پرورش شترمرغ گوشتی را دارید یا میخواهید سود یک دوره پرورش را برآورد کنید، دانستن وزن زنده بهتنهایی کافی نیست؛ چون وزن لاشه، وزن استخوان، چربی، پوست و گوشت خالص با یکدیگر تفاوت دارند و هرکدام باید جداگانه محاسبه شوند.
پاسخ سریع: یک شترمرغ پرواری سالم با وزن زنده حدود ۹۰ تا ۱۱۰ کیلوگرم، معمولاً نزدیک به ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم گوشت بدون استخوان و قابل مصرف تولید میکند؛ اما نژاد، سن کشتار، جیره غذایی، میزان چربی و روش قطعهبندی میتواند این مقدار را تغییر دهد.
در ادامه نهتنها به سؤال اصلی پاسخ میدهم، بلکه با جدول و فرمول واقعی نشان میدهم یک شترمرغ ۸۰، ۹۰، ۱۰۰، ۱۱۰ یا ۱۲۰ کیلویی تقریباً چند کیلو گوشت، لاشه و استخوان خواهد داشت.
شترمرغ چند کیلو گوشت دارد؟ پاسخ دقیق بر اساس وزن زنده
مقدار گوشت یک شترمرغ عدد ثابتی نیست و نمیتوان برای تمام پرندهها یک وزن مشخص اعلام کرد؛ بااینحال، بیشتر شترمرغهای پرواری که در وزن مناسب به کشتارگاه فرستاده میشوند، حدود ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم گوشت بدون استخوان دارند.
برای مثال، از یک شترمرغ با وزن زنده حدود ۱۰۰ کیلوگرم میتوان انتظار داشت تقریباً ۵۲ تا ۵۸ کیلوگرم لاشه و حدود ۳۲ تا ۳۷ کیلوگرم گوشت بدون استخوان به دست آید.
نکته مهم این است که وقتی گفته میشود یک شترمرغ ۵۵ کیلوگرم لاشه دارد، به این معنا نیست که تمام این ۵۵ کیلوگرم گوشت خالص است؛ زیرا استخوان، چربی قابل جداسازی و ضایعات قطعهبندی نیز در وزن لاشه وجود دارند.
| وزن زنده شترمرغ | وزن تقریبی لاشه | گوشت بدون استخوان | وضعیت معمول پرنده |
|---|---|---|---|
| ۸۰ کیلوگرم | ۴۱ تا ۴۶ کیلوگرم | ۲۵ تا ۲۹ کیلوگرم | سبک یا زودکشتار |
| ۹۰ کیلوگرم | ۴۶ تا ۵۲ کیلوگرم | ۲۸ تا ۳۳ کیلوگرم | قابلقبول برای کشتار |
| ۱۰۰ کیلوگرم | ۵۲ تا ۵۸ کیلوگرم | ۳۲ تا ۳۷ کیلوگرم | وزن مناسب پرواری |
| ۱۱۰ کیلوگرم | ۵۶ تا ۶۳ کیلوگرم | ۳۵ تا ۴۰ کیلوگرم | پرنده سنگین و مناسب |
| ۱۲۰ کیلوگرم | ۶۱ تا ۶۹ کیلوگرم | ۳۸ تا ۴۳ کیلوگرم | بسیار سنگین یا پرچربی |
اعداد جدول تقریبی هستند و برای برآورد اولیه کاربرد دارند؛ بنابراین ممکن است مقدار واقعی گوشت یک پرنده چند کیلوگرم بیشتر یا کمتر از این بازه باشد.
تفاوت وزن زنده، وزن لاشه و گوشت خالص شترمرغ چیست؟
برای اینکه پاسخ سؤال شترمرغ چند کیلو گوشت دارد را درست متوجه شویم، ابتدا باید سه اصطلاح مهم وزن زنده، وزن لاشه و گوشت بدون استخوان را از یکدیگر جدا کنیم.
- وزن زنده: وزن کامل پرنده پیش از کشتار است و تمام بخشهای بدن مانند خون، پوست، پر، اندامهای داخلی، دستگاه گوارش، استخوان، چربی و گوشت را شامل میشود.
- وزن لاشه: وزن باقیمانده پس از جدا شدن خون، پر، پوست، سر، پاها و اندامهای داخلی است و هنوز استخوان و مقداری چربی در آن وجود دارد.
- وزن گوشت بدون استخوان: مقدار گوشتی است که بعد از استخوانگیری و حذف بخشهای غیرقابلفروش برای بستهبندی و عرضه باقی میماند.
در شرایط معمول، وزن لاشه سرد شترمرغ حدود ۵۰ تا ۵۹ درصد وزن زنده پرنده است و گوشت بدون استخوان نیز تقریباً ۶۰ تا ۶۳ درصد وزن لاشه را تشکیل میدهد.
بنابراین از هر ۱۰۰ کیلوگرم وزن زنده شترمرغ نباید انتظار ۵۰ یا ۶۰ کیلوگرم گوشت خالص داشته باشید؛ مقدار واقعبینانه گوشت بدون استخوان معمولاً نزدیک به ۳۲ تا ۳۷ کیلوگرم است.
راهنمای گامبهگام محاسبه مقدار گوشت هر شترمرغ
برای محاسبه تقریبی بازده گوشت شترمرغ میتوانید از یک فرمول ساده استفاده کنید و بدون نیاز به ابزار پیچیده، مقدار گوشت قابل انتظار را به دست آورید.
فرمول تقریبی: وزن زنده پرنده × درصد بازده لاشه × درصد گوشت بدون استخوان از لاشه = مقدار گوشت قابل استحصال
- ابتدا وزن زنده شترمرغ را با باسکول یا ترازوی مناسب مشخص کنید.
- وزن زنده را در ضریب بازده لاشه، یعنی عددی بین ۰٫۵۰ تا ۰٫۵۹، ضرب کنید.
- وزن لاشه بهدستآمده را در ضریب گوشت بدون استخوان، یعنی تقریباً ۰٫۶۰ تا ۰٫۶۳، ضرب کنید.
- نتیجه نهایی مقدار تقریبی گوشت قابل بستهبندی و فروش را نشان میدهد.
مثال واقعی برای یک شترمرغ ۱۰۰ کیلویی
فرض کنیم یک شترمرغ در زمان کشتار دقیقاً ۱۰۰ کیلوگرم وزن زنده دارد و بازده لاشه آن ۵۶ درصد است.
۱۰۰ × ۰٫۵۶ = ۵۶ کیلوگرم لاشه
اگر ۶۲٫۵ درصد از لاشه را گوشت بدون استخوان در نظر بگیریم، محاسبه مرحله دوم به شکل زیر خواهد بود.
۵۶ × ۰٫۶۲۵ = ۳۵ کیلوگرم گوشت بدون استخوان
در نتیجه، یک شترمرغ ۱۰۰ کیلویی با شرایط بدنی مناسب میتواند حدود ۳۵ کیلوگرم گوشت خالص تولید کند.
مثال محاسبه برای یک شترمرغ ۹۰ کیلویی
اگر وزن زنده پرنده ۹۰ کیلوگرم و بازده لاشه آن ۵۳ درصد باشد، وزن لاشه حدود ۴۷٫۷ کیلوگرم خواهد شد.
۹۰ × ۰٫۵۳ = ۴۷٫۷ کیلوگرم لاشه
با در نظر گرفتن سهم ۶۲ درصدی گوشت بدون استخوان، مقدار گوشت قابل استحصال تقریباً ۲۹٫۵ کیلوگرم میشود.
۴۷٫۷ × ۰٫۶۲ = ۲۹٫۵۷ کیلوگرم گوشت
مثال محاسبه برای یک شترمرغ ۱۱۰ کیلویی
برای یک شترمرغ ۱۱۰ کیلویی با بازده لاشه ۵۷ درصد، وزن تقریبی لاشه ۶۲٫۷ کیلوگرم خواهد بود.
۱۱۰ × ۰٫۵۷ = ۶۲٫۷ کیلوگرم لاشه
اگر ۶۲٫۵ درصد لاشه به گوشت بدون استخوان تبدیل شود، نزدیک به ۳۹٫۲ کیلوگرم گوشت به دست میآید.
۶۲٫۷ × ۰٫۶۲۵ = ۳۹٫۱۸ کیلوگرم گوشت
۶ عامل مهم که مقدار گوشت شترمرغ را تغییر میدهند
دو شترمرغ با وزن زنده یکسان ممکن است مقدار گوشت متفاوتی تولید کنند؛ زیرا وزن بالا همیشه به معنای عضله بیشتر نیست و گاهی بخشی از وزن پرنده مربوط به چربی، محتویات دستگاه گوارش یا استخوانبندی درشتتر است.
۱. وزن زنده و وضعیت بدنی پرنده
وزن زنده یکی از مهمترین معیارهای تخمین گوشت است، اما باید همراه با وضعیت بدنی بررسی شود؛ چون یک شترمرغ ۱۱۰ کیلویی عضلانی با یک شترمرغ ۱۱۰ کیلویی پرچربی، بازده اقتصادی یکسانی ندارد.
پرندهای که رانهای پر و عضلانی، رشد یکنواخت و بدنی متناسب دارد، معمولاً گوشت قابلفروش بیشتری نسبت به پرندهای با تجمع چربی زیاد تولید میکند.
۲. سن کشتار شترمرغ
شترمرغ پرواری معمولاً در محدوده سنی حدود ۱۰ تا ۱۴ ماهگی و پس از رسیدن به وزن اقتصادی کشتار میشود؛ البته زمان دقیق به نژاد، سرعت رشد، کیفیت خوراک، شرایط بازار و هدف واحد پرورشی بستگی دارد.
کشتار زودهنگام باعث میشود پرنده هنوز به رشد عضلانی مناسب نرسیده باشد، درحالیکه نگهداری بیشازحد نیز میتواند مصرف خوراک را بالا ببرد و بخشی از افزایش وزن را به چربی تبدیل کند.
بهترین زمان کشتار فقط با نگاه کردن به سن مشخص نمیشود؛ وزن زنده، هزینه خوراک روزانه، سرعت افزایش وزن و شرایط فروش باید همزمان بررسی شوند.
۳. نژاد و ژنتیک شترمرغ
تیپهای مختلف شترمرغ از نظر سرعت رشد، اندازه بدن، وزن لاشه و حجم عضلات با یکدیگر تفاوت دارند و پرندههای دورگ یا تیپهای درشتتر ممکن است وزن نهایی بیشتری تولید کنند.
بااینحال، انتخاب نژاد سنگین بهتنهایی تضمینکننده سود بیشتر نیست؛ زیرا پرنده باید با شرایط آبوهوایی، نوع جیره و امکانات مزرعه نیز سازگار باشد.
۴. کیفیت جیره و برنامه تغذیه
جیره متعادل از نظر انرژی، پروتئین، اسیدهای آمینه، فیبر، مواد معدنی و ویتامینها نقش مستقیمی در رشد عضلات و بازده گوشت شترمرغ دارد.
کمبود پروتئین یا انرژی میتواند رشد پرنده را متوقف کند، اما بالا بردن بیحساب انرژی جیره نیز لزوماً گوشت بیشتری تولید نمیکند و ممکن است فقط میزان چربی بدن را افزایش دهد.
آب سالم، دسترسی کافی به خوراک، جلوگیری از کپکزدگی دان و تغییر تدریجی جیره نیز برای حفظ اشتها و رشد یکنواخت گله ضروری است.
۵. سلامت، تحرک و مدیریت پرورش
بیماریهای گوارشی، انگلها، استرس گرمایی، تراکم بالا، کمبود فضای حرکت و رقابت شدید بر سر خوراک میتوانند ضریب رشد و وزن نهایی را کاهش دهند.
شترمرغ برای رشد طبیعی به فضای مناسب حرکت نیاز دارد و نگهداری آن در محیط نامناسب میتواند به آسیب پا، کاهش مصرف خوراک و افت وزنگیری منجر شود.
۶. روش کشتار، سرد کردن و استخوانگیری
مهارت قصاب و روش قطعهبندی تأثیر زیادی بر مقدار گوشت قابلفروش دارد؛ زیرا باقی ماندن گوشت روی استخوان، برش نامناسب عضلات یا حذف بیشازحد بافتهای سالم میتواند چند کیلوگرم از بازده نهایی کم کند.
وزن لاشه گرم نیز با وزن لاشه سرد یکسان نیست و لاشه هنگام سرد شدن مقداری رطوبت از دست میدهد؛ بنابراین بهتر است در محاسبات اقتصادی، وزن گوشت بستهبندیشده را مبنا قرار دهید.
گوشت شترمرغ بیشتر در کدام قسمت بدن قرار دارد؟
برخلاف مرغ و بوقلمون که بخش قابلتوجهی از گوشت آنها در سینه قرار دارد، قسمت اصلی گوشت شترمرغ در رانها، ساقها و عضلات اطراف لگن قرار گرفته است.
شترمرغ پرندهای دونده است و عضلات پاهای آن بسیار قوی و توسعهیافته هستند؛ به همین دلیل بیشتر برشهای ارزشمند گوشت از بخشهای ران و اطراف آن جدا میشوند.
- فیله و عضلات نرم: معمولاً ارزش فروش بیشتری دارند و برای استیک، کباب و پخت سریع مناسب هستند.
- گوشت ران: بخش عمده محصول قابلفروش را تشکیل میدهد و میتواند بهصورت قطعهای عرضه شود.
- گوشت مناسب خورشتی: از عضلاتی به دست میآید که بافت محکمتری دارند و برای پخت طولانی مناسبتر هستند.
- گوشت چرخکرده: از تکههای کوچکتر و برشهای باقیمانده پس از قطعهبندی تهیه میشود.
نوع برش و شیوه بستهبندی باعث تغییر وزن کل گوشت نمیشود، اما بر ارزش اقتصادی هر کیلوگرم گوشت و امکان فروش آن تأثیر زیادی دارد.
مقایسه بازده گوشت شترمرغهای سبک، متوسط و سنگین
برای تصمیمگیری بهتر، میتوان شترمرغهای آماده کشتار را بر اساس وزن زنده در سه گروه سبک، متوسط و سنگین مقایسه کرد.
| گروه وزنی | وزن زنده | گوشت تقریبی | ارزیابی اقتصادی |
|---|---|---|---|
| شترمرغ سبک | ۷۵ تا ۸۵ کیلوگرم | ۲۳ تا ۳۰ کیلوگرم | ممکن است هنوز ظرفیت رشد داشته باشد. |
| شترمرغ متوسط | ۹۰ تا ۱۰۵ کیلوگرم | ۲۹ تا ۳۸ کیلوگرم | معمولاً در محدوده مناسب کشتار قرار دارد. |
| شترمرغ سنگین | ۱۱۰ تا ۱۲۰ کیلوگرم | ۳۵ تا ۴۳ کیلوگرم | باید هزینه خوراک و میزان چربی بررسی شود. |
ممکن است یک پرنده ۱۲۰ کیلویی گوشت بیشتری از یک پرنده ۱۰۰ کیلویی داشته باشد، اما برای تشخیص سودآوری باید هزینه خوراک مصرفشده برای رساندن پرنده به این وزن را نیز محاسبه کرد.
سنگینترین شترمرغ گله لزوماً سودآورترین پرنده نیست؛ پرندهای سودآور است که در مدت مناسب، با خوراک منطقی و سلامت مطلوب به بیشترین وزن گوشت قابلفروش برسد.
برای تولید ۱۰۰۰ کیلوگرم گوشت به چند شترمرغ نیاز داریم؟
اگر میانگین گوشت بدون استخوان هر شترمرغ را حدود ۳۴ کیلوگرم در نظر بگیریم، برای تولید یک تن گوشت به حدود ۳۰ شترمرغ آماده کشتار نیاز خواهیم داشت.
۱۰۰۰ ÷ ۳۴ = ۲۹٫۴ پرنده
در محاسبه عملی باید عدد را رو به بالا گرد کنیم؛ بنابراین حدود ۳۰ پرنده برای تولید نزدیک به یک تن گوشت لازم است.
| تعداد شترمرغ | میانگین گوشت هر پرنده | کل گوشت قابل انتظار |
|---|---|---|
| ۱۰ قطعه | ۳۴ کیلوگرم | حدود ۳۴۰ کیلوگرم |
| ۲۰ قطعه | ۳۴ کیلوگرم | حدود ۶۸۰ کیلوگرم |
| ۳۰ قطعه | ۳۴ کیلوگرم | حدود ۱۰۲۰ کیلوگرم |
| ۵۰ قطعه | ۳۴ کیلوگرم | حدود ۱۷۰۰ کیلوگرم |
| ۱۰۰ قطعه | ۳۴ کیلوگرم | حدود ۳۴۰۰ کیلوگرم |
برای تهیه برنامه مالی بهتر است سه سناریوی بدبینانه، معمولی و خوشبینانه در نظر بگیرید و بازده هر پرنده را بهترتیب ۳۰، ۳۴ و ۳۸ کیلوگرم محاسبه کنید.
آموزش کاربردی محاسبه درآمد گوشت شترمرغ
پس از مشخص شدن اینکه هر شترمرغ چند کیلو گوشت دارد، میتوانید درآمد احتمالی فروش گوشت را محاسبه کنید؛ اما توجه داشته باشید که درآمد با سود خالص تفاوت دارد.
درآمد فروش گوشت = تعداد پرنده کشتارشده × میانگین گوشت هر پرنده × قیمت فروش هر کیلوگرم گوشت
برای مثال، اگر ۲۰ شترمرغ داشته باشید و از هر پرنده بهطور متوسط ۳۴ کیلوگرم گوشت به دست آید، کل تولید گوشت شما حدود ۶۸۰ کیلوگرم خواهد بود.
۲۰ × ۳۴ = ۶۸۰ کیلوگرم گوشت
برای محاسبه سود خالص باید هزینه خرید جوجه، خوراک، دارو، تلفات، نیروی انسانی، آب و برق، حملونقل، کشتار، بستهبندی و بازاریابی را از کل درآمد کم کنید.
درآمد حاصل از پوست، چربی، پر و سایر محصولات جانبی نیز باید جداگانه محاسبه شود؛ زیرا اقتصاد پرورش شترمرغ فقط به فروش گوشت وابسته نیست.
چگونه پیش از کشتار مقدار گوشت گله را دقیقتر تخمین بزنیم؟
برای اینکه تخمین شما به نتیجه واقعی نزدیکتر باشد، وزن یک یا دو پرنده را به کل گله تعمیم ندهید؛ زیرا حتی در یک گروه همسن، اختلاف وزن قابلتوجهی میان پرندهها وجود دارد.
- تمام پرندهها یا حداقل نمونه بزرگی از گله را وزنکشی کنید.
- پرندهها را به گروههای سبک، متوسط و سنگین تقسیم کنید.
- برای گروه سبک ضریب بازده پایینتر و برای گروه عضلانی ضریب بالاتر در نظر بگیرید.
- پرندههای بیمار، لاغر، آسیبدیده یا بیشازحد چرب را جداگانه محاسبه کنید.
- پس از اولین کشتار، وزن زنده، وزن لاشه و وزن نهایی گوشت هر پرنده را ثبت کنید.
- در دورههای بعدی بهجای استفاده از میانگین عمومی، از اطلاعات واقعی مزرعه خودتان استفاده کنید.
دفتر ثبت وزن و بازده کشتار یکی از ارزشمندترین ابزارهای مدیریتی مزرعه است؛ زیرا به شما نشان میدهد کدام جیره، گروه، سن و روش پرورش بیشترین گوشت را با کمترین هزینه تولید کرده است.
۵ اشتباه رایج در محاسبه مقدار گوشت شترمرغ
۱. یکی دانستن وزن لاشه با وزن گوشت
رایجترین اشتباه این است که پرورشدهنده وزن لاشه را همان وزن گوشت قابلفروش در نظر میگیرد، درحالیکه استخوان و چربی جداشونده نیز بخشی از لاشه هستند.
۲. استفاده از وزن تخمینی بهجای باسکول
تخمین وزن شترمرغ از روی ظاهر میتواند خطای زیادی داشته باشد؛ بنابراین برای برنامهریزی مالی باید از وزن واقعی و ثبتشده استفاده کنید.
۳. در نظر گرفتن یک بازده ثابت برای تمام گله
پرندههای سبک، عضلانی، چرب یا ضعیف بازده یکسانی ندارند و استفاده از یک ضریب ثابت برای تمام آنها باعث خطای محاسباتی میشود.
۴. نادیده گرفتن افت وزن پس از سرد شدن
وزن لاشه گرم کمی بیشتر از وزن لاشه سرد است و محصول نهایی پس از استخوانگیری و بستهبندی نیز دوباره مقداری کاهش وزن خواهد داشت.
۵. محاسبه سود فقط بر اساس گوشت
گوشت محصول مهم شترمرغ است، اما پوست، چربی و سایر محصولات جانبی نیز میتوانند بخشی از درآمد پرورشدهنده را تشکیل دهند و نباید در ارزیابی اقتصادی نادیده گرفته شوند.
سؤالات پرتکرار درباره وزن گوشت شترمرغ
یک شترمرغ ۱۰۰ کیلویی چند کیلو گوشت میدهد؟
یک شترمرغ سالم با وزن زنده ۱۰۰ کیلوگرم معمولاً حدود ۵۲ تا ۵۸ کیلوگرم لاشه و نزدیک به ۳۲ تا ۳۷ کیلوگرم گوشت بدون استخوان تولید میکند.
برای محاسبه محافظهکارانه و جلوگیری از برآورد بیشازحد درآمد، میتوانید میانگین ۳۴ یا ۳۵ کیلوگرم گوشت را در نظر بگیرید.
یک شترمرغ ۱۲۰ کیلویی چند کیلو گوشت دارد؟
یک شترمرغ ۱۲۰ کیلویی ممکن است حدود ۳۸ تا ۴۳ کیلوگرم گوشت بدون استخوان داشته باشد، اما اگر افزایش وزن آن به دلیل تجمع چربی باشد، مقدار گوشت خالص کمتر از انتظار خواهد بود.
وزن لاشه شترمرغ چقدر است؟
وزن لاشه شترمرغ معمولاً حدود ۵۰ تا ۵۹ درصد وزن زنده است؛ بنابراین یک پرنده ۱۰۰ کیلویی میتواند تقریباً ۵۰ تا ۵۹ کیلوگرم لاشه داشته باشد.
آیا شترمرغ نر گوشت بیشتری از شترمرغ ماده دارد؟
شترمرغ نر ممکن است در بعضی گلهها وزن زنده بیشتری داشته باشد، اما زمانی که سن و وزن دو پرنده مشابه باشد، جنسیت بهتنهایی معیار قابلاعتمادی برای پیشبینی بازده گوشت نیست.
برای تخمین دقیقتر باید وزن زنده، وضعیت عضلات ران، میزان چربی، سلامت و تیپ ژنتیکی هر پرنده بررسی شود.
شترمرغ در چندماهگی به وزن کشتار میرسد؟
بسیاری از شترمرغهای پرواری در حدود ۱۰ تا ۱۴ ماهگی به محدوده مناسب کشتار میرسند، اما وزن واقعی و صرفه اقتصادی باید بیشتر از سن تقویمی مورد توجه قرار گیرد.
آیا تمام گوشت شترمرغ قابل فروش است؟
بخش زیادی از گوشت قابل استفاده و فروش است، اما همه قطعات ارزش و کیفیت یکسانی ندارند؛ بعضی عضلات برای استیک و کباب، بعضی برای خورش و برخی تکهها برای گوشت چرخکرده مناسبتر هستند.
از ۱۰ شترمرغ چند کیلو گوشت به دست میآید؟
اگر میانگین گوشت هر پرنده را ۳۴ کیلوگرم در نظر بگیریم، از ۱۰ شترمرغ حدود ۳۴۰ کیلوگرم گوشت بدون استخوان تولید میشود.
در سناریوی ضعیفتر ممکن است تولید نزدیک به ۳۰۰ کیلوگرم باشد و در یک گله سنگین و عضلانی، مقدار گوشت میتواند به حدود ۳۸۰ تا ۴۰۰ کیلوگرم برسد.
آیا وزن بیشتر همیشه به معنای گوشت بیشتر است؟
افزایش وزن معمولاً با افزایش گوشت همراه است، اما رابطه آن کاملاً مستقیم نیست؛ زیرا بخشی از وزن اضافه میتواند مربوط به چربی، استخوانبندی، محتویات دستگاه گوارش یا آب بدن باشد.
دقیقترین روش فهمیدن مقدار گوشت شترمرغ چیست؟
دقیقترین روش این است که وزن زنده پرنده، وزن لاشه سرد و وزن گوشت بستهبندیشده پس از استخوانگیری ثبت شود و بازده واقعی مزرعه بر اساس چندین پرنده محاسبه گردد.
جمعبندی نهایی؛ بالاخره هر شترمرغ چند کیلو گوشت دارد؟
در پاسخ نهایی به این پرسش که شترمرغ چند کیلو گوشت دارد، باید گفت یک شترمرغ پرواری معمولی با وزن زنده حدود ۹۰ تا ۱۱۰ کیلوگرم، اغلب بین ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم گوشت بدون استخوان تولید میکند.
پرنده ۱۰۰ کیلویی معمولاً حدود ۳۲ تا ۳۷ کیلوگرم گوشت دارد و عدد ۳۴ تا ۳۵ کیلوگرم میتواند برای محاسبات اولیه یک میانگین منطقی و محافظهکارانه باشد.
برای محاسبه سود، هیچوقت وزن زنده یا وزن لاشه را بهعنوان گوشت خالص در نظر نگیرید؛ مبنای درست، وزن گوشت قابل بستهبندی پس از سرد شدن، استخوانگیری و قطعهبندی است.
وزنکشی منظم، ثبت هزینه خوراک، انتخاب زمان مناسب کشتار و دریافت گزارش دقیق از کشتارگاه مجاز به شما کمک میکند مقدار واقعی گوشت و سود هر دوره را با خطای بسیار کمتری محاسبه کنید.